Чудо природы - гребешок

Знакомьтесь, Его Величество Морской Гребешок! Известен и популярен с древних пор. Раковина моллюска с незапамятных времен - символ женского начала и водной стихии, прародительницы всего живого. Изысканный деликатес - морской гребешок - разновидность двустворчатых моллюсков. Относится к семейству Pectinacea, делится на четыре подвида и более чем 20 родов. Глубина обитания морских гребешков различна – от километровых впадин до мелководья. Размеры раковин зависят от вида, самые большие достигают 20 сантиметров в диаметре. Моллюски широко распространены практически во всех океанах. Но многие учёные считают самым полезным и вкусным мясо именно дальневосточного гребешка.

Мясо морского гребешка легко усваивается организмом, содержит много белка, полезных минералов, витаминов

Полезные свойства

Дикий камчатский морской гребешок - одно из самых полезных лакомств. Блюда из него популярны во всём мире. При готовке не требуют больших затрат времени и труда. Повара считают, что этот морепродукт вкусен всегда, каким бы способом он ни был приготовлен. Мясо морского гребешка легко усваивается организмом, содержит много белка, полезных минералов, витаминов. В гребешке много йода – в 150 раз больше, чем в говядине, что тоже полезно для человеческого организма. При этом мясо моллюска и усваивается быстрее, так как обладает низкой калорийностью – в 100 граммах всего 88 ккал. 17,5 грамма протеинов, 2 грамма жиров и 3 грамма углеводов.

Камчатка — удивительное творение природы

Каждый, кто хоть раз ступал на эту удивительную горячую землю, уже не мыслит себя без великолепных снежных вершин, девственных лесов и чистейшей воды. Полуостров площадью около 270 тысяч квадратных километров омывается Охотским, Беринговым морями и Тихим океаном. Действующие вулканы, горячие и холодные минеральные источники, изумрудная тундра с оленьими стадами - все эти чудеса не могут не восхищать. А в море недалеко от берегов полуострова водится еще одно чудо природы - дикий камчатский гребешок.

-

Мнение ученых

«Они содержат полноценные белки, сравнимые по питательной ценности с белками молока и мяса, – рассказывает кандидат медицинских наук, доцент РНИМУ им. Н.И. Пирогова Николай Адрианов. – Плюс к тому в них много важных полиненасыщенных жирных кислот, в том числе класса омега-3».

«По общему уровню незаменимых аминокислот моллюски незначительно уступают мясу (6,4% против 8,1%), а в ракообразных он достигает 9,7%. Однако достоверных данных о составе аминокислот в морепродуктах нет», – отмечает профессор, заведующая лабораторией биохимии и технологии рыб, беспозвоночных и водорослей ВНИРО Антонина Подкорытова.